Należący do ścisłej, światowej czołówki projektantów Francuz urodził się w 1949 roku w Paryżu. Tam też ukończył renomowaną, prywatną szkołę designu i projektowania wnętrz - L’Ecole Camondo. Wcześnie rozpoczął pracę zawodową - swoją pierwszą firmę założył w 1968 roku - i szybko został zauważony. Jako dwudziestolatek został dyrektorem artystycznym firmy Pierre Cardin i sprawował tę funkcję przez pięć lat. Później wolał pracować pod własnym szyldem. W roku 1982 na zamówienie ówczesnego prezydenta Francji, Francoisa Mitteranda, zaprojektował meble do Pałacu Elizejskiego, co ugruntowało jego pozycję. Jest twórcą wszechstronnym - projektuje zarówno budynki, jak i wnętrza hoteli, sklepów, kawiarni i nocnych klubów oraz meble, ubrania, zegarki, sprzęt AGD, zabawki i opakowania. Wśród jego prac jest motocykl, jacht, mysz optyczna i elektrownia wiatrowa. Do najbardziej znanych projektów Starcka należą: wyciskacz do cytryn Juicy Salif firmy Alessi, butelka wody mineralnej Vitte, motocykl Aprilia 6.5, sofa Prive (Cassina), krzesło Louise Ghost i fotel Bubble Club (Kartell). Współpracował też z markami Microsoft, Flos, Driade, JC Decaux, Puma i Hansgrohe. Za swoje projekty otrzymał ponad sześćdziesiąt nagród - w tym aż trzykrotnie Red Dot Award, najbardziej prestiżowe wyróżnienie w dziedzinie wzornictwa. Jest zwolennikiem dostępności w designie - uważa, że dobrze zaprojektowane przedmioty należą się każdemu i powinny być produkowane masowo, w przystępnych cenach. I faktycznie, wiele spośród zaprojektowanych przez niego produktów jest osiągalnych dla przeciętnego klienta. Co nie znaczy, że Starck nie ma w swoim portfolio rzeczy ekskluzywnych i bardzo drogich (np. kryształowe świeczniki i żyrandole dla firmy Baccart).